MONTE DA PEDRA CRATO

GASPACHO
200 g de pão, 9 dl de água, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 2 tomates médios, 1/2 pepino, 1 pimento verde, 1/2 colher de café de oregãos, sal e pimenta q.b.	Corta-se em cubos pequenos e deite-os na terrina onde vai servir o gaspacho. Junte o azeite, vinagre, sal e pimenta. Deite por cima a água gelada. Prove de sal e corrija os temperos, acrescentando mais vinagre, se desejar. Por fim misture o pão que deve ser preferencialmente de véspera e cortado em cubos pequenos. Sirva imediatamente.
ENSOPADO DE BORREGO
1.5 de Borrego, batatas, 2 cebolas, alhos um ramo de salsa, 2 folhas de louro, cravinho sal, pimenta, pimentão, azeite, vinho branco e vinagre, 4 ou 5 fatias de pão caseiro	Numa panela coloca-se o azeite, a cebola, os alhos e o borrego já em bocados, por cima colocam-se os restantes temperos. Deixa-se refogar, junta-se um copo de vinho branco e um copo de água, deixa-se ferver. Quando o borrego estiver quase cozido juntam-se as batatas aos quartos e uma colher de sopa de vinagre. Quando tudo estiver cozido deita-se numa travessa sobre fatias de pão. Está pronto a servir.
MIGAS
250 gr carne de porco entremeada, 100 gr toucinho (fatias finas), 350 gr pão branco, Massa de Pimentão, 3 dentes de alho esborrachados, Água q.b., Sal q.b.	Corta-se a carne em pedacinhos miúdos, temperando com sal, alhos e a massa de pimentão. Deixa-se ficar durante 1 hora remexendo-os de vez em quando. Derrete-se o toucinho em lume brando, retirando em seguida e deitando-se a carne com os temperos. Vai-se fritando em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar loura e guarda-se em sítio quente. Deita-se água a ferver no tacho, mete-se dentro o pão, cortado em fatias muito delgadas, tempera-se com sal e deixa-se ferver em lume brando mexendo sempre até enxugar. Vai-se sacudindo o tacho e dando voltas ao pão para ficar como um bolo, com uma capa levemente dourada. Servem-se as migas rodeadas com a carne frita